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115 recettes
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Accras de morue
ApéritifMorue dessalée, cuite et émiettée, mélangée à l’oignon, au persil, à l’ail et au piment, puis liée à la farine et frite dans l’huile chaude.
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Gratin de ravioles du Dauphiné
Plat principalRavioles du Dauphiné surgelées gratinées au four dans de la crème liquide et du gruyère râpé, sans décongélation.
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Pain de viande maison
Plat principalBœuf, porc et poulet hachés mêlés à une farce de carottes, de maïs et de chapelure, cuits au four et nappés de sauce tomate.
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Samossas en feuilles de brick farcis de boudin noir, de pomme et d'oignons compotés à la bière, servis avec une sauce au yaourt grec.
Voir la recette Samossas au boudin noir, pomme et oignon -
Teurgoule
DessertDessert normand de riz rond, de lait entier, de sucre et de cannelle, cuit lentement 3 heures au four dans un saladier en terre.
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Cake à la nougatine
DessertCe cake au beurre et à la vanille incorpore de la nougatine broyée. Les œufs et les sucres sont mélangés avant la farine.
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Quiche thon, courgettes et aneth
Plat principalQuiche en pâte feuilletée garnie de thon, courgettes, aneth, œufs et crème fraîche.
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Crumble aux pommes
DessertDes pommes en morceaux sont recouvertes d’une pâte à crumble au beurre, à la farine et au sucre, puis cuites au four.
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Œufs en gelée
EntréeŒufs en gelée au madère, accompagnés de dés de jambon blanc et de macédoine de légumes.
Voir la recette Œufs en gelée -
Œufs durs garnis d’une préparation aux jaunes, à la mayonnaise et à la ciboulette, avec du bacon ou des lardons.
Voir la recette Œufs mimosa à la ciboulette et au bacon -
Tranches d’ananas au sirop sur un caramel, recouvertes d’une pâte à gâteau aux œufs, farine et beurre.
Voir la recette Gâteau caramélisé renversé à l’ananas -
Sauté de dinde à la moutarde
Plat principalDinde mijotée avec carottes, oignons et champignons dans une sauce au vin blanc, à la crème et aux deux moutardes.
Voir la recette Sauté de dinde à la moutarde -
Tarte à la ratatouille classique
Plat principalPâte feuilletée garnie de ratatouille, œufs et lardons fumés pour préparer cette tarte salée.
Voir la recette Tarte à la ratatouille classique -
Pâte brisée garnie d’une farce de poitrine de porc et de poulet, avec pistaches, crème et cognac ou porto.
Voir la recette Pâté en croûte de volaille -
Cannellonis farcis à la viande et sauce tomate
Plat principalCannellonis garnis d’une farce de bœuf, chair à saucisse et légumes, puis accompagnés d’une sauce tomate.
Voir la recette Cannellonis farcis à la viande et sauce tomate -
Cannellonis saumon, ricotta et épinards
Plat principalCannellonis farcis au saumon fumé, à la ricotta et aux épinards, relevés d’oignon et de muscade puis cuits au four.
Voir la recette Cannellonis saumon, ricotta et épinards -
La pâte à choux est préparée pour des profiteroles accompagnées d’une sauce au chocolat.
Voir la recette Choux à profiteroles et sauce chocolat -
Cette crème pâtissière à la vanille se prépare avec lait entier, jaunes d’œufs, sucre et poudre à crème, puis refroidit avant utilisation.
Voir la recette Crème pâtissière onctueuse à la vanille -
Nougat blanc au miel, aux amandes et aux pistaches, préparé avec des blancs d’œufs, du sucre et de la pâte azyme.
Voir la recette Nougat blanc aux amandes et pistaches -
Un flan à la vanille sur pâte préparée maison, avec un appareil aux œufs, au lait et au sucre.
Voir la recette Flan pâtissier parisien à la vanille -
Farce de porc, pousses de soja, champignons noirs, vermicelles et carottes garnissent ces nems.
Voir la recette Nems croustillants au porc -
Riz vinaigré pour sushi (Sumeshi)
AccompagnementRiz à sushi rincé puis cuit, assaisonné avec vinaigre de riz, sucre et sel pour préparer le sumeshi.
Voir la recette Riz vinaigré pour sushi (Sumeshi) -
Rouelle de porc assaisonnée de sel, poivre et laurier, préparée en bocaux pour être conservée.
Voir la recette Confit de porc maison à l’ancienne -
Saumon frais poché au court-bouillon et saumon fumé sont mélangés avec crème, yaourt, aneth et citron.
Voir la recette Rillettes aux deux saumons -
Poireaux et échalote fondent avec les lardons, puis sont mélangés au fromage fondu pour préparer ces rillettes.
Voir la recette Rillettes de poireaux fondantes -
Riz rond cuit dans du lait entier avec sucre vanillé et sucre, pour un riz au lait parfumé à la vanille.
Voir la recette Riz au lait crémeux à la vanille -
Sauce aux échalotes et au romarin
AccompagnementÉchalotes et ail mijotés avec romarin, vin rouge et bouillon de légumes, puis liés à la crème.
Voir la recette Sauce aux échalotes et au romarin -
Une base de biscuits Roudor est garnie d’un mélange au lait concentré et au sucre, puis recouverte de chocolat.
Voir la recette Gâteau sablé gourmand façon Twix -
Lasagnes à la bolognaise maison
Plat principalLasagnes à la bolognaise avec béchamel préparée au beurre, à la farine et au lait, puis recouvertes d’emmental.
Voir la recette Lasagnes à la bolognaise maison -
Quiche lorraine traditionnelle
Plat principalPâte brisée garnie de lardons, jambon, emmental et d’un appareil aux œufs, au lait et à la crème.
Voir la recette Quiche lorraine traditionnelle -
Crumble banane et chocolat
DessertBananes et chocolat noir sont recouverts d’un mélange à crumble préparé avec farine, sucre et beurre.
Voir la recette Crumble banane et chocolat -
Farine, lait, œufs, beurre et levure chimique composent la pâte de ces gaufres.
Voir la recette Gaufres liégeoises croustillantes -
Tartiflette savoyarde traditionnelle
Plat principalPommes de terre, oignons, lardons et reblochon sont assemblés puis gratinés au four.
Voir la recette Tartiflette savoyarde traditionnelle -
Crème renversée au caramel
DessertUne crème aux œufs et au lait est cuite dans un moule chemisé d’un caramel préparé avec sucre et eau.
Voir la recette Crème renversée au caramel -
Cake salé aux lardons fumés, olives vertes et emmental, dans une pâte préparée avec farine, œufs, lait et beurre.
Voir la recette Cake salé aux lardons et olives vertes -
Madeleines au beurre et à la vanille, préparées avec des œufs, du sucre, de la farine et de la levure chimique.
Voir la recette Madeleines moelleuses pur beurre -
Emmental, comté et mimolette composent ces bâtonnets, enrobés de farine, d’œuf et de chapelure puis frits. Ils se servent en petites bouchées.
Voir la recette Bâtonnets de fromage panés et frits -
Pois chiches secs trempés puis préparés avec ail, persil, coriandre, oignon et épices pour former des falafels.
Voir la recette Falafels croustillants aux herbes -
Houmous crémeux de pois chiches
ApéritifPois chiches, tahini, citron, ail, huile d’olive et cumin sont mixés pour préparer ce houmous.
Voir la recette Houmous crémeux de pois chiches -
Pâte à crêpes et galettes de sarrasin
Plat principalPâte au sarrasin pour crêpes et galettes, préparée avec farine de sarrasin, eau, œuf et gros sel.
Voir la recette Pâte à crêpes et galettes de sarrasin -
Pâtes au poulet façon fajitas
Plat principalPâtes au poulet et aux poivrons, assaisonnées de piment et de cumin, puis mélangées à la crème et au cheddar.
Voir la recette Pâtes au poulet façon fajitas -
Quiche sans pâte aux lardons et fromage
Plat principalAppareil sans pâte à base de farine, lait et œufs, garni de jambon, lardons et emmental.
Voir la recette Quiche sans pâte aux lardons et fromage -
Rösti de pommes de terre croustillant
AccompagnementPommes de terre râpées et liées à l’œuf, à l’oignon et à la farine, façonnées en rösti puis cuites à la poêle.
Voir la recette Rösti de pommes de terre croustillant -
Cake salé au surimi et à la ciboulette, préparé avec une pâte aux œufs, farine, levure, huile, lait et emmental.
Voir la recette Cake au surimi et à la ciboulette -
Curry de truite à la crème
Plat principalTruite cuite au court-bouillon, accompagnée de riz et d’une sauce au curry, au vin blanc et à la crème.
Voir la recette Curry de truite à la crème -
Gâteau au yaourt moelleux
DessertGâteau au yaourt parfumé à la vanille, préparé avec farine, sucre, œufs, levure et huile.
Voir la recette Gâteau au yaourt moelleux -
Zewelwai (tarte aux oignons alsacienne)
Plat principalTarte alsacienne aux oignons, lardons, crème et œufs, préparée sur une pâte brisée.
Voir la recette Zewelwai (tarte aux oignons alsacienne) -
Poulet Tikka Masala
Plat principalPoulet mariné au yaourt grec, ail, gingembre et garam masala, puis cuit avec les épices et les aromates.
Voir la recette Poulet Tikka Masala -
Rougail saucisses traditionnel
Plat principalSaucisses de Montbéliard cuisinées avec tomates, oignons, ail, gingembre, curcuma et piment dans un rougail.
Voir la recette Rougail saucisses traditionnel -
Une pâte à galette au lait et au beurre salé est mélangée aux olives noires et à l’emmental.
Voir la recette Galette feuilletée aux olives noires -
Tapenade noire provençale
ApéritifOlives noires, anchois, câpres, ail, huile d’olive et thym sont mixés pour préparer cette tapenade.
Voir la recette Tapenade noire provençale -
Bûche de Noël au chocolat
DessertUne génoise au chocolat est garnie d’une crème au beurre préparée avec jaunes d’œufs, sucre glace et cacao, puis façonnée en bûche.
Voir la recette Bûche de Noël au chocolat -
Génoise légère et aérienne
DessertGénoise préparée avec œufs, farine et sucre, en montant les blancs en neige pour incorporer de l’air à la pâte.
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Pulled Pork (porc effiloché)
Plat principalÉpaule de porc cuite longuement avec oignons, ketchup, vinaigre, bouillon et cassonade, puis effilochée.
Voir la recette Pulled Pork (porc effiloché) -
Haddock fumé et pommes de terre tièdes accompagnés d’oignon rouge et d’une vinaigrette à l’échalote.
Voir la recette Salade de haddock aux pommes de terre tièdes -
Boulettes de bœuf et chorizo
Plat principalBœuf haché, chorizo, oignon et œuf composent ces boulettes, assaisonnées puis cuites avec un peu d’huile d’olive.
Voir la recette Boulettes de bœuf et chorizo -
Poulet à la sauce ail et fines herbes
Plat principalPoulet mijoté avec fromage ail et fines herbes, poivrons, carottes, oignon, vin blanc et bouillon.
Voir la recette Poulet à la sauce ail et fines herbes -
Sauce crémeuse aux poivrons
AccompagnementPoivrons rouges cuits avec ail et oignon, puis mixés avec crème fraîche pour préparer une sauce.
Voir la recette Sauce crémeuse aux poivrons -
Blanquette de veau à l’ancienne
Plat principalVeau, carottes, oignons et champignons mijotent ensemble, puis la sauce est liée à la crème et au jaune d’œuf.
Voir la recette Blanquette de veau à l’ancienne -
Flammekueche
Plat principalUne pâte levée est garnie d’oignons, de lardons fumés et de crème pour préparer cette flammekueche.
Voir la recette Flammekueche -
Mijoté de bœuf aux épices cajun
Plat principalPaleron mijoté avec épices cajun, tomates, oignons, moutarde, ketchup, sauce Worcestershire et vin blanc.
Voir la recette Mijoté de bœuf aux épices cajun -
Pâte de noisette
DessertNoisettes grillées et sucre glace sont mixés jusqu’à obtenir une pâte lisse, à utiliser en garniture ou sur une tartine.
Voir la recette Pâte de noisette -
Poulet au lait de coco et sauce saté
Plat principalMorceaux de poulet dorés puis servis avec une sauce au lait de coco et à la poudre de saté.
Voir la recette Poulet au lait de coco et sauce saté -
Praliné
DessertAmandes et noisettes sont enrobées d’un caramel au sucre et à l’eau, puis mixées en praliné.
Voir la recette Praliné -
Cake "Croque Monsieur"
EntréePain de mie, jambon et emmental composent ce cake façon croque-monsieur, liés par un appareil aux œufs et à la crème.
Voir la recette Cake "Croque Monsieur" -
Goulasch tchèque
Plat principalBœuf mijoté avec oignons, bière brune, tomates, cumin et paprika dans cette recette de goulasch tchèque.
Voir la recette Goulasch tchèque -
Lait de coco sucré et tapioca parfumé au pandan reposent au frais, puis sont servis avec des rondelles de banane.
Voir la recette Lait de coco frais aux billes de tapioca et aux bananes -
Concombre et algues wakamé assaisonnés de sauce soja, vinaigre de riz, sucre et sel.
Voir la recette Salade concombre asiatique -
Gâteau aux blancs d’œufs
DessertUn gâteau simple à base de blancs d’œufs, farine, sucre et beurre, pour utiliser des blancs restants.
Voir la recette Gâteau aux blancs d’œufs -
Feuilles de brick garnies de pommes de terre, bacon et fromage à raclette, préparées en portions individuelles.
Voir la recette Brick fromage, bacon et pomme de terre -
La farce associe veau haché, œuf, pomme de terre et cumin, puis est enveloppée dans des feuilles de brick.
Voir la recette Bricks à la viande de veau -
Tarte feuilletée garnie de poires au sirop et d’un appareil aux œufs, au sucre et à la poudre d’amande.
Voir la recette Tarte Normande aux poires au sirop -
Bœuf aux oignons
Plat principalDes lamelles de bœuf sont marinées au bicarbonate puis sautées avec oignons, sauce soja, sauce d’huître et vin chinois.
Voir la recette Bœuf aux oignons -
Clafoutis aux cerises
DessertClafoutis aux cerises avec un appareil aux œufs, au lait, à la farine, au beurre et au sucre.
Voir la recette Clafoutis aux cerises -
Coulant au chocolat
DessertChocolat noir, beurre et crème forment la base de ce coulant, complétée par des œufs, du sucre, de la farine et de la Maïzena.
Voir la recette Coulant au chocolat -
Carbonnade flamande
Plat principalBœuf mijoté à la bière brune avec oignons et pain d’épices. La farine et la moutarde complètent la sauce.
Voir la recette Carbonnade flamande -
Chana Masala
Plat principalPois chiches cuisinés avec tomates, gingembre, ail, coriandre, citron et épices dans une préparation inspirée du chana masala.
Voir la recette Chana Masala -
Sauté de porc au curry et à la tomate
Plat principalSauté de porc mijoté avec curry, tomates, oignons, carottes, piment et crème fraîche.
Voir la recette Sauté de porc au curry et à la tomate -
Flan de vert de poireaux
EntréeLes verts de poireaux sont cuits puis mêlés à de la crème et des œufs pour former ce flan.
Voir la recette Flan de vert de poireaux -
Gâteau salé de pain de mie aux lardons et au jambon
Plat principalPain de mie, lardons et jambon sont imbibés d’un mélange d’œufs et de lait, puis recouverts de gruyère et cuits au four.
Voir la recette Gâteau salé de pain de mie aux lardons et au jambon -
Pâte à crêpes (sucrée)
DessertPâte à crêpes sucrée au sucre vanillé, préparée avec farine, œufs, lait et sel, pour environ huit crêpes.
Voir la recette Pâte à crêpes (sucrée) -
Biscuits au chocolat
DessertChocolat noir, beurre et lait concentré sucré forment la base de ces biscuits, complétée par de la farine et de la levure.
Voir la recette Biscuits au chocolat -
Pommes de terre et hareng fumé réunis avec oignon rouge, moutarde et vinaigre à l’échalote.
Voir la recette Salade de pommes de terre aux harengs fumés -
Pommes et coings cuisent avec du sucre, de l’eau et du citron avant d’être mixés en compote.
Voir la recette Compote de pommes et de coings -
Flan de thon au persil
EntréeThon, œufs, crème et persil composent ce flan, cuit au bain-marie dans un moule à cake.
Voir la recette Flan de thon au persil -
Fondue de poireaux
Plat principalPoireaux fondus avec échalote, oignon, beurre et vin blanc, puis liés à la crème et relevés de piment doux.
Voir la recette Fondue de poireaux -
Gratin aux pommes
DessertDes pommes en lamelles sont recouvertes de chapelure, poudre d’amande, sucre roux, cannelle et beurre, puis cuites au four.
Voir la recette Gratin aux pommes -
Mousseline de céleri
Plat principalCéleri-rave et échalotes sont cuits puis mixés avec beurre, lait, crème et ail pour obtenir une mousseline.
Voir la recette Mousseline de céleri -
Muffins aux poires et aux pépites de chocolat, dans une pâte préparée avec farine, œufs, beurre et levure.
Voir la recette Muffin poires et pépites de chocolat -
Saucisses, lentilles, rillons et petit salé
Plat principalLentilles mijotées avec saucisses, rillons et petit salé, accompagnés de carottes, oignons et aromates.
Voir la recette Saucisses, lentilles, rillons et petit salé -
Bœuf aux carottes
Plat principalBœuf mijoté avec carottes, oignons et lardons, dans une sauce au bouillon et au concentré de tomate.
Voir la recette Bœuf aux carottes -
Pâte brisée garnie d’oignons revenus, de lardons, d’un appareil aux œufs et à la crème, puis d’emmental. Ces bouchées se servent tièdes.
Voir la recette Bouchées aux oignons et aux lardons -
Cake au thon
EntréeCake salé au thon et à la ciboulette, préparé avec une pâte aux œufs, farine, levure, lait et huile.
Voir la recette Cake au thon -
Chocolat noir et mascarpone sont réunis dans ce fondant, avec des œufs, du sucre et de la farine.
Voir la recette Fondant au chocolat et mascarpone -
Gratin de pâtes
Plat principalPâtes et gruyère sont réunis sous une sauce préparée avec beurre, farine, lait et crème, puis gratinés au four.
Voir la recette Gratin de pâtes -
Pâté de campagne maison
EntréePâté de campagne au porc, assaisonné d’herbes, d’armagnac et de porto, puis laissé au frais avant cuisson et repos.
Voir la recette Pâté de campagne maison -
Purée de pommes de terre
Plat principalPommes de terre écrasées et assaisonnées, détendues avec du lait et de la crème pour préparer une purée maison.
Voir la recette Purée de pommes de terre -
Farce pour légumes
AccompagnementChair à saucisse, ail, persil, œufs, chapelure et oignons composent cette farce destinée à garnir des légumes.
Voir la recette Farce pour légumes -
Tomates farcies
Plat principalTomates évidées et garnies de farce à légumes, assaisonnées de sel, poivre et huile d’olive.
Voir la recette Tomates farcies -
Bouillon de volaille
AccompagnementUne carcasse de poulet mijote avec carottes, oignons, laurier, thym et ail pour préparer un bouillon maison à filtrer.
Voir la recette Bouillon de volaille -
Velouté de courgettes
EntréeCourgettes et pommes de terre cuisent avec du bouillon, puis sont mixées avec de la crème fraîche.
Voir la recette Velouté de courgettes -
Rillettes de sardine
EntréeSardines écrasées avec fromage frais, échalote, ciboulette, câpres, citron et piment d’Espelette.
Voir la recette Rillettes de sardine -
Sauté de porc à la moutarde
Plat principalSauté de porc mijoté avec carottes, oignon, vin blanc et eau, puis nappé d’une sauce aux deux moutardes et à la crème.
Voir la recette Sauté de porc à la moutarde -
Rillettes de thon
ApéritifThon émietté et mélangé avec moutarde, crème fraîche, échalote et ciboulette pour obtenir des rillettes.
Voir la recette Rillettes de thon -
Velouté de butternut
EntréeButternut, pommes de terre et oignon cuisent dans un bouillon, puis sont mixés avec de la crème pour ce velouté.
Voir la recette Velouté de butternut -
Une pâte à choux est garnie de lardons fumés et d’emmental, façonnée en gougères puis cuite au four.
Voir la recette Gougères aux lardons et à l’emmental -
Hachis parmentier à la chair à saucisse
Plat principalPurée de pommes de terre et chair à saucisse sont assemblées dans un plat, recouvertes d’emmental et gratinées.
Voir la recette Hachis parmentier à la chair à saucisse -
Crème anglaise
DessertLait infusé à la vanille, jaunes d’œufs et sucre sont cuits doucement pour préparer cette crème anglaise d’accompagnement.
Voir la recette Crème anglaise -
Velouté de carottes au cumin et à la crème, servi avec du lard cuit au four jusqu’à devenir croustillant.
Voir la recette Velouté de carottes, cumin et allumettes de lard -
Gâteaux de semoule aux raisins secs et à la noix de coco, préparés avec du lait, du sucre et du rhum.
Voir la recette Gâteaux de semoule et raisins -
Clafoutis aux prunes
DessertPrunes fraîches ou surgelées dans un appareil à clafoutis au lait, aux œufs, à la farine et au sucre.
Voir la recette Clafoutis aux prunes -
Poireaux et lardons sont revenus avec du curry, puis incorporés à une pâte à cake salée avant cuisson.
Voir la recette Cake poireau, lardon et curry -
Biscuits citron et fenouil
DessertLe zeste de citron et les graines de fenouil parfument une pâte au beurre, préparée avec farine et Maïzena pour ces biscuits.
Voir la recette Biscuits citron et fenouil -
Mini quiche lorraine
EntréeDes fonds de pâte brisée garnis d’œuf, crème, gruyère et lardons sont cuits en portions individuelles.
Voir la recette Mini quiche lorraine -
Pâte brisée
AccompagnementPâte brisée au beurre, farine, sel et lait, travaillée brièvement pour être utilisée comme base de tartes et de quiches.
Voir la recette Pâte brisée
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