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Crème pâtissière à la vanille facile
Crème pâtissière à la vanille facile
Crème pâtissière maison, lisse et savoureuse, parfaite pour garnir tartes et choux
Ingrédients
Equipment
Method
Préparation de la crème
- Placer un plat large ou une plaque au congélateur pour accélérer le refroidissement.
- Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée puis laisser infuser si possible.
- Blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre.
- Incorporer la poudre à crème au mélange.
- Verser un tiers du lait chaud sur le mélange en fouettant.
- Reverser le tout dans la casserole avec le reste du lait.
- Porter à ébullition à feu moyen et cuire au moins 2 minutes en fouettant activement.
- Cuire jusqu’à ce que la crème épaississe puis se détende légèrement.
- Refroidir rapidement au réfrigérateur.
Nougat aux amandes et pistaches
Nougat aux amandes et pistaches
Un nougat tendre et parfumé, mêlant la douceur du miel au croquant des amandes et pistaches, parfait pour les fêtes ou une gourmandise maison.
Ingrédients
Equipment
Method
- Faites torréfier les amandes et pistaches.
- Déposer une feuille de pâte azyme au fond du moule.
- Porter à ébullition le sucre, le miel et l’eau dans une casserole.
- Cuire sans remuer jusqu’à 130 °C.
- Retirer du feu.
- Fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
- Verser le sirop chaud en filet sur les blancs en continuant de fouetter.
- Fouetter jusqu’à épaississement.
- Ajouter les amandes et pistaches à basse vitesse.
- Transférer rapidement dans le moule et lisser avec les doigts humectés d’eau.
- Recouvrir d’une deuxième feuille de pâte azyme.
- Laisser reposer 2 jours à température ambiante.
- Découper en morceaux.
