Recette
Mousseline de céleri
Mousseline de céleri
Voici une façon assez simple de cuisiner le céleri. Le goût du céleri reste très présent mais est assez "doux".
Ingrédients
Method
- Commencez par découper le céleris en petits morceaux. Réservez.
- Découpez ensuite l’échalote en petit morceaux. Réservez.
- Découpez l'ail en petit morceaux. Réservez.
- Faites chauffer le beurre dans une casserole. Une fois fondu, ajoutez les échalotes et l'ail et faites colorer quelques minutes.
- Une fois colorées, ajoutez le céleris et le lait. Couvrez les légumes avec de l'eau.
- Après 30 minutes, les légumes doivent être cuits. Égouttez les en conservant le jus.
- Déposez les légumes et la crème dans un récipient et mixez la. Ajoutez la quantité de jus souhaité selon la texture voulue.