Recette
Bœuf aux carottes
Bœuf aux carottes
Je vous propose aujourd'hui un cousin du bœuf bourguignon : le bœuf aux carottes.
Ingrédients
Method
- Préparation des oignons blancs :.
- Commencez par éplucher soigneusement les oignons blancs sans les découper.
- Déposez les oignons, le beurre et le sucre dans une casserole. Ajoutez de l'eau jusqu'à recouvrir la moitié des oignons blancs.
- Faites chauffer jusqu'à frémissement puis couvrez la casserole.
- Laissez cuire une quinzaine de minute à feux doux. Les oignons doivent rester croquant à cette étape.
- Égouttez les oignons en conservant le jus de cuisson.
- Préparation des légumes :.
- Épluchez et découpez les les carottes.
- Dans la cocotte en fonte, déposez le jus de cuisson précédemment conservé et laissez frémir.
- Ajoutez les carottes et faites les colorer.
- Réservez-les une fois colorées.
- Assemblage du plat :.
- Dans la cocotte en fonte, déposez le bœuf et faites le colorer.
- Ajoutez le concentré de tomate. Homogénéisez et remuez pendant quelques minutes.
- Une fois le mélange homogène, ajoutez les oignons blancs, jaune, les carottes et les lardons.
- Remuez pendant cinq minutes et couvez à hauteur d'eau. Ajoutez enfin le bouillon de bœuf.
- Laissez mijoter pendant 2 heures et 30 minutes à feu doux.