Recette

Galette des rois à la frangipane

Galette des rois à la frangipane

Une galette des rois dorée à la frangipane, idéale pour l’Épiphanie.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Congélation 30 minutes
Temps total 1 heure 30 minutes
Portions: 8 personnes
Type de plat: Dessert
Cuisine: French
Ingrédients Equipment Method

Ingrédients
  

Pâte
  • 2 Pâtes feuilletées
Frangipane
  • 125 g Sucre
  • 60 g Beurre pommade
  • 2 Oeufs
  • 200 g Poudre d'amandes
  • 1 gousse Vanille
  • 100 g Crème pâtissière
Dorure
  • 1 Oeuf pour dorer

Equipment

  • Plaque de cuisson
  • Four
  • Saladier
  • Fouet
  • Spatule
  • Rouleau à pâtisserie
  • Couteau
  • Pinceau

Method
 

Préparation de la frangipane
  1. Fouettez le beurre et le sucre.
  2. Ajoutez la poudre d'amandes.
  3. Ajoutez la vanille.
  4. Incorporez les 2 oeufs.
  5. Ajoutez la crème pâtissière.
Montage de la galette
  1. Sur le premier disque, déposez le mélange et la fève.
  2. Recouvrez avec le second disque.
  3. Retourner, tracer et congeler 30 minutes.
Cuisson
  1. Enfournez 30 à 45 minutes à 180 °C.
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