Recette
Brownies Cheesecake Fondants
Brownies Cheesecake Fondants
Des brownies au chocolat marbrés d’une couche cheesecake, pour 12 à 16 parts. Laissez-les refroidir puis réfrigérez-les avant de les découper. Ils se conservent 4 à 5 jours au réfrigérateur ou 1 à 2 mois au congélateur; décongelez-les une nuit au réfrigérateur.
Ingrédients
Method
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez ou chemisez de papier cuisson un moule carré de 20 × 20 cm.
- Faites fondre ensemble le beurre et le chocolat noir. Ajoutez l’huile, puis le cacao et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.70 g beurre demi-sel, 55 g chocolat noir, 2 c. à soupe huile végétale, 40 g cacao en poudre non sucré
- Dans un autre saladier, fouettez l’œuf, le jaune d’œuf et le sucre en poudre pendant environ 1 minute. Ajoutez le sucre glace, la vanille et le sel.1 œuf, 1 jaune d’œuf, 80 g sucre en poudre, 90 g sucre glace, 1 c. à café extrait de vanille, 1 pincée sel
- Incorporez le mélange chocolaté, puis la farine et la poudre d’expresso facultative. Prélevez environ 80 ml de pâte et réservez-la pour le marbrage. Incorporez le chocolat concassé au reste.70 g beurre demi-sel, 55 g chocolat noir, 2 c. à soupe huile végétale, 40 g cacao en poudre non sucré, 90 g sucre glace, 1 c. à café extrait de vanille, 1 pincée sel, 30 g farine, 1 pincée poudre d’expresso, 85 g chocolat noir concassé
- Fouettez le fromage frais jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre, puis l’œuf, la vanille et le sel. Mélangez juste assez pour obtenir une crème homogène.225 g fromage frais type Philadelphia, 80 g sucre en poudre, 1 œuf, 2 c. à café extrait de vanille, 1 pincée sel
- Étalez la pâte à brownie dans le moule, puis versez délicatement la préparation au cheesecake. Répartissez la pâte réservée en petites cuillerées et réalisez des marbrures avec la pointe d’un couteau.70 g beurre demi-sel, 55 g chocolat noir, 2 c. à soupe huile végétale, 40 g cacao en poudre non sucré, 30 g farine, 1 pincée poudre d’expresso, 85 g chocolat noir concassé, 225 g fromage frais type Philadelphia, 80 g sucre en poudre, 1 œuf, 2 c. à café extrait de vanille, 1 pincée sel
- Enfournez 26 à 29 minutes. Les bords doivent être légèrement gonflés et le centre juste pris, avec un léger tremblement.
- Laissez refroidir 30 à 45 minutes à température ambiante.
- Réfrigérez 1 à 2 heures avant de découper.