Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez ou chemisez de papier cuisson un moule carré de 20 × 20 cm.
Faites fondre ensemble le beurre et le chocolat noir. Ajoutez l’huile, puis le cacao et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
70 g beurre demi-sel, 55 g chocolat noir, 2 c. à soupe huile végétale, 40 g cacao en poudre non sucré
Dans un autre saladier, fouettez l’œuf, le jaune d’œuf et le sucre en poudre pendant environ 1 minute. Ajoutez le sucre glace, la vanille et le sel.
1 œuf, 1 jaune d’œuf, 80 g sucre en poudre, 90 g sucre glace, 1 c. à café extrait de vanille, 1 pincée sel
Incorporez le mélange chocolaté, puis la farine et la poudre d’expresso facultative. Prélevez environ 80 ml de pâte et réservez-la pour le marbrage. Incorporez le chocolat concassé au reste.
70 g beurre demi-sel, 55 g chocolat noir, 2 c. à soupe huile végétale, 40 g cacao en poudre non sucré, 90 g sucre glace, 1 c. à café extrait de vanille, 1 pincée sel, 30 g farine, 1 pincée poudre d’expresso, 85 g chocolat noir concassé
Fouettez le fromage frais jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre, puis l’œuf, la vanille et le sel. Mélangez juste assez pour obtenir une crème homogène.
225 g fromage frais type Philadelphia, 80 g sucre en poudre, 1 œuf, 2 c. à café extrait de vanille, 1 pincée sel
Étalez la pâte à brownie dans le moule, puis versez délicatement la préparation au cheesecake. Répartissez la pâte réservée en petites cuillerées et réalisez des marbrures avec la pointe d’un couteau.
70 g beurre demi-sel, 55 g chocolat noir, 2 c. à soupe huile végétale, 40 g cacao en poudre non sucré, 30 g farine, 1 pincée poudre d’expresso, 85 g chocolat noir concassé, 225 g fromage frais type Philadelphia, 80 g sucre en poudre, 1 œuf, 2 c. à café extrait de vanille, 1 pincée sel
Enfournez 26 à 29 minutes. Les bords doivent être légèrement gonflés et le centre juste pris, avec un léger tremblement.
Laissez refroidir 30 à 45 minutes à température ambiante.
Réfrigérez 1 à 2 heures avant de découper.