Recette
Gâteau de patate douce au rhum
Gâteau de patate douce au rhum
Un gâteau fondant à la patate douce, parfumé au rhum et à la vanille. Après cuisson, laissez-le refroidir puis reposer au réfrigérateur 12 à 24 heures pour qu’il prenne sa consistance.
Ingrédients
Method
- Épluchez les patates douces, coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau y entre sans résistance.1 kg patates douces
- Égouttez-les bien puis écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée pendant qu’elles sont chaudes. N’utilisez pas de mixeur plongeant, qui rendrait la pâte élastique.1 kg patates douces
- Dans la purée encore tiède, incorporez le beurre coupé en morceaux jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajoutez le sucre, la farine, les graines de vanille et le rhum. Mélangez.200 g sucre de canne, 150 g beurre doux, 50 g farine de blé, 3 c. à soupe rhum Charrette, 1 gousse de vanille
- Incorporez les œufs un par un en mélangeant entre chaque ajout, jusqu’à obtenir un appareil homogène.4 œufs
- Versez la préparation dans un moule beurré et fariné. Dessinez des croisillons sur le dessus avec les dents d’une fourchette.
- Enfournez à 180 °C pendant 50 à 60 minutes. Le dessus doit être bien doré.
- Laissez le gâteau refroidir complètement.
- Nappez le gâteau refroidi avec un pot de confiture, puis placez-le au réfrigérateur au moins 12 heures, idéalement 24 heures. Ne servez pas le gâteau chaud.1 pot confiture