Épluchez les patates douces, coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau y entre sans résistance.
1 kg patates douces
Égouttez-les bien puis écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée pendant qu’elles sont chaudes. N’utilisez pas de mixeur plongeant, qui rendrait la pâte élastique.
1 kg patates douces
Dans la purée encore tiède, incorporez le beurre coupé en morceaux jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajoutez le sucre, la farine, les graines de vanille et le rhum. Mélangez.
200 g sucre de canne, 150 g beurre doux, 50 g farine de blé, 3 c. à soupe rhum Charrette, 1 gousse de vanille
Incorporez les œufs un par un en mélangeant entre chaque ajout, jusqu’à obtenir un appareil homogène.
4 œufs
Versez la préparation dans un moule beurré et fariné. Dessinez des croisillons sur le dessus avec les dents d’une fourchette.
Enfournez à 180 °C pendant 50 à 60 minutes. Le dessus doit être bien doré.
Laissez le gâteau refroidir complètement.
Nappez le gâteau refroidi avec un pot de confiture, puis placez-le au réfrigérateur au moins 12 heures, idéalement 24 heures. Ne servez pas le gâteau chaud.
1 pot confiture