Recette
GOULASCH TCHÈQUE
GOULASCH TCHÈQUE
Une recette qui ressemble à la carbonnade flamande mais beaucoup plus chargée en oignon et avec des épices différentes.
Ingrédients
Method
- Émincez les oignons en petits morceaux.
- Déposez les dans une cocotte avec un fond d'huile.
- Ajoutez le sucre brun.
- Laissez cuire 4 heures en remuant toutes les 15 minutes. La préparation devra avoir réduit de moitié et bruni.
- Réservez les oignons.
- Découpez la viande en petits carrés (identique à la taille de la viande pour la fondue).
- Dans la même cocotte que les oignons, ajoutez un gros morceau de beurre et de l'huile.
- Ajoutez la viande a feu vif, salez et poivrez.
- Une fois la viande saisie, ajoutez la farine.
- Homogénéisez et ajoutez la bière brune.
- Ajoutez les oignons et 1 litre d'eau.
- Ajoutez le concentré de tomates et l'ail finement hachée.
- Mettez le couvercle sur la cocotte et laissez cuire 4 heures à feu doux en remuant toutes les 15 minutes.
- Laissez refroidir et déposez au réfrigérateur 1 nuit.
- Le lendemain, ajoutez un litre d'eau, le cumin et le paprika.
- Laissez cuire 1 heures à feu doux.
- Épluchez et coupez les carottes en gros morceaux.
- Déposez les carottes dans la cocotte et laissez cuire une heure.
- Servez, c'est prêt :).