Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu doux.
Faites revenir l’oignon et l’ail hachés pendant environ 10 minutes.
Ajoutez la carotte et cuire 3 minutes.
Ajoutez la viande hachée et la chair à saucisse, puis cuire jusqu’à coloration.
Assaisonnez de sel et de poivre et laissez tiédir.
Incorporez les œufs battus pour finaliser la farce.
Égouttez l’excès de jus.
Dans une casserole, préparez la sauce en mélangeant tomates concassées ou coulis, concentré de tomate, sucre, sel, origan, basilic et ail.
Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Préchauffez le four à 180 °C.
Versez un peu de sauce au fond d’un plat à gratin.
Garnissez les cannellonis avec la farce.
Disposez les cannellonis farcis dans le plat.
Recouvrez avec le reste de sauce tomate.
Parsemez de mozzarella, de fromage râpé et ajoutez la crème fraîche.
Enfournez 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Laissez reposer 10 minutes avant de servir.