Recette
Nougat blanc aux amandes et pistaches
Nougat blanc aux amandes et pistaches
Un nougat tendre et parfumé, mêlant la douceur du miel au croquant des amandes et pistaches, parfait pour les fêtes ou une gourmandise maison.
Ingrédients
Equipment
Method
- Faites torréfier les amandes et pistaches.
- Déposez une feuille de pâte azyme au fond du moule.
- Porter à ébullition le sucre, le miel et l’eau dans une casserole.
- Faites cuire sans remuer jusqu’à 130 °C.
- Retirez du feu.
- Fouettez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
- Versez le sirop chaud en filet sur les blancs en continuant de fouetter.
- Fouettez jusqu’à épaississement.
- Ajoutez les amandes et pistaches à basse vitesse.
- Transférer rapidement dans le moule et lisser avec les doigts humectés d’eau.
- Recouvrez d’une deuxième feuille de pâte azyme.
- Laissez reposer 2 jours à température ambiante.
- Découpez en morceaux.