Laver le riz à sushi à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire (pour éliminer l’amidon).

Mettre le riz et l’eau dans le cuiseur de riz et laisser cuire jusqu’à totale évaporation (sans mélanger).

Quand le riz est cuit, le réserver.

Dans une casserole, chauffer le vinaigre, le sucre et le sel jusqu’à homogénéisation.

Verser le liquide sur le riz et mélanger délicatement sans casser les grains jusqu’à homogénéisation (environ 10 minutes).