Émincez finement les poireaux et l’échalote.

Faites cuire les poireaux à feu doux dans une poêle jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.

Faites revenir les lardons fumés dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.

Placez les poireaux, l’échalote, les lardons, le fromage et le vin rosé dans un blender. Ajoutez une pincée de sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.

Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.

Transférez la préparation dans un récipient hermétique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 5 heures avant de servir.