Name: Bouillon de volaille
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 carcasse de poulet (800g à 1kg); 3 carottes (200g); 2 oignons (125g); 2 feuilles de laurier; 2 g thym; 1 g ousse d'ail; 5 g gros sel

Bouillon de volaille

Si vous souhaitez un bouillon de volaille 100% naturel cette recette est pour vous.

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 25

Temps total 35

Portions: 4 personnes

Type de plat: Accompagnement

Cuisine: Française

Ingrédients Method

Ingrédients

1 carcasse de poulet (800g à 1kg)
3 carottes (200g)
2 oignons (125g)
2 feuilles de laurier
2 g thym
1 g ousse d'ail
5 g gros sel

Method

Commencez par mettre la carcasse couverte d'eau avec le gros sel. Faites bouillir durant 10 minutes.
Pendant ce temps, découpez les carottes, les oignons et l'ail.
Écumez tous les résidus qui se trouvent à la surface de l'eau à l'aide d'une écumoire.
Ajoutez ensuite les légumes et laissez bouillir sans couvercle durant 2 à 2 heures 30 suivant la concentration de bouillon souhaitée.
Une fois réduit, sortez la carcasse et filtrez les légumes grâce à une passoire ou à un chinois.
Vous obtiendrez un bon bouillon de volaille que vous allez pouvoir utiliser dans vos recettes ou bien conserver au congélateur.

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