Commencez par laver les tomates soigneusement car nous allons conserver la peau.
Découpez ensuite les tomates en formant un "chapeau". Ne coupez pas trop haut la tomate sinon vous n'arriverez pas à vider correctement les tomates.
Videz ensuite les tomates à l'aide d'une grande cuillère. Personnellement, je conserve le jus et la pulpe pour me faire une petite soupe froide :) .
Garnissez les tomates avec la chair à saucisse. Versez un peu d'huile d'olive sur chaque tomate et remettez le chapeau. Salez et poivrez.
Enfournez 45 minutes à 180 °C.