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Sauté de dinde à la moutarde

Un sauté de dinde fondant mijoté en cocotte avec carottes, oignons et champignons dans une sauce onctueuse au vin blanc, crème et moutardes.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure 15 minutes
Temps total 1 heure 35 minutes
Portions: 7 personnes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 1400 g sauté de dinde coupé en morceaux
  • 800 g carottes coupées en rondelles
  • 500 g oignons émincés
  • 400 g champignons de Paris frais émincés
  • 2 cuillères à soupe moutarde à l’ancienne en grains
  • 2 cuillères à soupe moutarde forte de Dijon
  • 150 g crème fraîche épaisse
  • 25 cl vin blanc sec

Equipment

  • cocotte
  • Couteau
  • Planche à découper
  • balance

Method
 

  1. Épluchez et découpez les carottes en rondelles, émincez les oignons et nettoyez les champignons.
  2. Faites fondre une noisette de beurre avec un filet d''huile dans une grande cocotte à feu vif.
  3. Saisissez les morceaux de dinde pendant 5 minutes jusqu''à belle coloration dorée, puis réservez-les sur une assiette.
  4. Faites revenir les oignons et les carottes dans la même cocotte pendant 5 minutes.
  5. Déglacez avec le vin blanc en grattant bien les sucs au fond de la cocotte et laissez réduire de moitié.
  6. Remettez la dinde dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 50 minutes.
  7. Ajoutez les champignons émincés, la crème fraîche et les deux moutardes.
  8. Poursuivez la cuisson à feu doux à découvert pendant 20 minutes pour faire épaissir la sauce avant de servir.

Notes

Préparez le plat la veille et réchauffez-le le lendemain pour un résultat encore meilleur.