Ingrédients
Method
- Dans une poêle, déposez le sucre et l'eau.
- Faites chauffer jusqu'à 121 °C.
- Déposez les amandes et les noisettes.
- Mélangez jusqu’à la caramélisation. Attention à qu'elle reste claire et non pas brune car sinon cela deviendra amère.
- Déposez sur un tapis de silicon jusqu'au refroidissement total.
- Pré-hachez le résultat pour simplifier le travail du mixeur.
- Déposez dans le mixeur et hachez 5 minutes jusqu'à obtention d'une patte lisse.