Faites cuire les œufs pendant 6 minutes dans une casserole d''eau frémissante.
Plongez-les immédiatement dans de l''eau très froide, puis écalez-les délicatement.
Préparez la gelée au madère selon les indications de l''emballage et laissez-la tiédir sans figer.
Disposez un œuf au centre de chaque ramequin et répartissez les dés de jambon et la macédoine autour.
Versez délicatement la gelée tiède pour recouvrir entièrement les ingrédients.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures avant de démouler et servir bien frais.