Ingrédients
Equipment
Method
Préparation des ingrédients
- Mettez les champignons noirs à tremper dans de l’eau chaude pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Porter à ébullition une casserole d’eau salée, y plonger les pousses de soja pendant 1 minutes, puis les égoutter.
- Faites bouillir une casserole d’eau et cuire les vermicelles de soja pendant 4 minutes, puis égoutter.
- Hachez la viande et la coriandre, râper les carottes et émincer l’oignon.
- Égouttez les champignons noirs et les hacher.
Préparation de la farce
- Dans un saladier, mélangez champignons, vermicelles, carottes, oignon, pousses de soja, œufs, sauces soja et nuoc-mam, ail écrasé et coriandre.
- Laissez macérer la farce pendant 1 heures.
Montage des nems
- Humidifiez les feuilles de riz ou de blé.
- Déposez la farce en bas de la feuille, rouler un tour, plier les bords, puis finir de rouler pour former un rectangle.
Cuisson
- Chauffer l’huile sans la faire fumer et frire les nems pendant 4 minutes.
- Égouttez les nems et servez avec la salade.