Tout d'abord, je vous conseille de laisser vos raisins secs macérer pendant une heure dans du rhum blanc. Si vous mettez les raisins secs directement dans la semoule, les gâteaux seront moins bons.
Faites bouillir le lait, le sucre et le sucre vanillé.
Versez dans le lait la semoule et remuer SANS arrêt pendant environs 10 minutes : il faut que la semoule épaississe.
Au bout d'environs 10 minutes, vous devez pouvoir voir le fond de la casserole en passant la spatule à travers le mélange : retirer du feu immédiatement !
Ajoutez les raisins et la noix de coco. Homogénéiser le mélange.
Versez dans les moules et laissez refroidir 2 heures avant de le mettre au réfrigérateur.