Ingrédients
Equipment
Method
Préparation de la crème
- Placez un plat large ou une plaque au congélateur pour accélérer le refroidissement.
- Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée puis laisser infuser si possible.
- Blanchissez les jaunes d’œuf avec le sucre.
- Incorporez la poudre à crème au mélange.
- Versez un tiers du lait chaud sur le mélange en fouettant.
- Reversez le tout dans la casserole avec le reste du lait.
- Porter à ébullition à feu moyen et cuire au moins 2 minutes en fouettant activement.
- Faites cuire jusqu’à ce que la crème épaississe puis se détende légèrement.
- Refroidir rapidement au réfrigérateur.