Coupez les feuilles de brick en deux.
Hachez l'oignon finement.
Faites cuire la pomme de terre à l'eau salée jusqu'au moment ou vous pourrez l'écraser à la fourchette.
Dans une casserole, faites revenir la viande hachée. Au bout de quelques minutes ajoutez le cumin. Rectifiez l'assaisonnement a avec le sel et le poivre.
Dans un saladier, déposez la pomme de terre écrasée, l'oignon haché et la viande hachée. Homogénéisez et laissez refroidir.
Pour chaque brick, pliez là en forme de samoussa avec une grosse cuillère à café de mélange.
Déposez les sur une plaque et badigeonnez les au pinceau avec l'huile.