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Sauce échalotte / romarin

Une sauce parfumée à l’échalote et au romarin, idéale pour accompagner viandes et plats mijotés.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 50 minutes
Portions: 12 personnes
Type de plat: Sauce
Cuisine: Française
Ingredients Equipment Method

Ingrédients
  

Produits frais
  • 400 g Échalottes
  • 1 gousse Ail
  • 2 c. à soupe Romarin
Autres ingrédients
  • 100 mL Vin rouge
  • 200 mL Bouillon de légumes
  • 100 g Crème fraîche

Equipment

  • Casserole
  • Couteau
  • Planche à découper

Method
 

  1. Hacher finement le romarin.
  2. Émincer finement les échalotes.
  3. Émincer finement la gousse d’ail.
  4. Faire revenir l’ail et les échalotes à feu moyen pendant 10 minutes.
  5. Ajouter le romarin et laisser infuser 5 minutes.
  6. Verser le vin rouge et le bouillon, puis laisser réduire pendant 10 minutes.
  7. Incorporer la crème fraîche et cuire 2 à 3 minutes pour homogénéiser la sauce.