Émincez grossièrement les oignons et les carottes. Réservez.
Dans un faitout, déposez l'huile et faites colorer la blanquette.
Ajoutez ensuite les oignons, les carottes, le bouquet garni et les champignons.
Laissez cuire pendant 1h30 à petite ébullition.
Egouttez en conservant le jus pour la sauce.
Dans une autre casserolle, faites un roux avec 50g de beurre, 50g de farine et 600g de jus de cuisson
Avant de servir (optionnel) :
Ajoutez les deux jaunes d'oeufs et la crème fraiche. Attention, si vous faites ça alors vous devez consommer la blanquette sans avoir à la réchauffer.
