Recette
Sauté de dinde à la moutarde
Un sauté de dinde fondant mijoté en cocotte avec carottes, oignons et champignons dans une sauce onctueuse au vin blanc, crème et moutardes.
- Portions
- 7 personnes
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 1 h 15
- Temps total
- 1 h 35
Ingrédients
- 1400 g sauté de dinde coupé en morceaux
- 800 g carottes coupées en rondelles
- 500 g oignons émincés
- 400 g champignons de Paris frais émincés
- 2 cuillères à soupe moutarde à l’ancienne en grains
- 2 cuillères à soupe moutarde forte de Dijon
- 150 g crème fraîche épaisse
- 25 cl vin blanc sec
Matériel
- cocotte
- Couteau
- Planche à découper
- balance
Préparation
Épluchez et découpez les carottes en rondelles, émincez les oignons et nettoyez les champignons.
- 800 g carottes
- 500 g oignons
- 400 g champignons de Paris frais
Faites fondre une noisette de beurre avec un filet d''huile dans une grande cocotte à feu vif.
Saisissez les morceaux de dinde pendant 5 minutes jusqu''à belle coloration dorée, puis réservez-les sur une assiette.
- 1400 g sauté de dinde
Faites revenir les oignons et les carottes dans la même cocotte pendant 5 minutes.
- 800 g carottes
- 500 g oignons
Déglacez avec le vin blanc en grattant bien les sucs au fond de la cocotte et laissez réduire de moitié.
Remettez la dinde dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 50 minutes.
- 1400 g sauté de dinde
Ajoutez les champignons émincés, la crème fraîche et les deux moutardes.
- 400 g champignons de Paris frais
- 2 cuillères à soupe moutarde à l’ancienne
- 2 cuillères à soupe moutarde forte de Dijon
- 150 g crème fraîche épaisse
Poursuivez la cuisson à feu doux à découvert pendant 20 minutes pour faire épaissir la sauce avant de servir.
Notes
Préparez le plat la veille et réchauffez-le le lendemain pour un résultat encore meilleur.