Recette
Praliné
Idéale pour des inserts ou des chocolats
- Portions
- 4 personnes
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 25 min
- Temps total
- 40 min
Ingrédients
- 120 g amandes avec la peau
- 120 g noisettes
- 160 g sucre
- 15 g eau
Préparation
Dans une poêle, déposez le sucre et l'eau.
- 160 g sucre
- 15 g eau
Faites chauffer jusqu'à 121 °C.
Déposez les amandes et les noisettes.
- 120 g noisettes
- 120 g amandes avec la peau
Mélangez jusqu’à la caramélisation. Attention à qu'elle reste claire et non pas brune car sinon cela deviendra amère.
Déposez sur un tapis de silicon jusqu'au refroidissement total.
Pré-hachez le résultat pour simplifier le travail du mixeur.
Déposez dans le mixeur et hachez 5 minutes jusqu'à obtention d'une patte lisse.
Présentation
Idéale pour des inserts ou des chocolats
Praliné
Quelques informations sur la recette :
| Prix total | Poids | Préparation | Cuisson | Température |
| 4,50€ | 350g | 5 min (+1 heure de repos) | 15 min | En casserole |
Ingrédients
- 120g d'amandes avec la peau
- 120g de noisettes
- 160g de sucre
- 15g d'eau
Recette
- Dans une poêle, déposez le sucre et l'eau.
- Faites chauffer jusqu'à 121°C
- Déposez les amandes et les noisettes.
- Mélangez jusqu’à la caramélisation. Attention à qu'elle reste claire et non pas brune car sinon cela deviendra amère.
- Déposez sur un tapis de silicon jusqu'au refroidissement total.
- Pré-hachez le résultat pour simplifier le travail du mixeur.
- Déposez dans le mixeur et hachez 5 minutes jusqu'à obtention d'une patte lisse
Pour un peu d'aide : http://www.lacuisinedebernard.com/2010/01/praline-en-pate-ou-pralin-en-poudre.html