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Recette

Poulet crémeux à l'ail, épinards et champignons

Poulet doré puis mijoté avec oignons, champignons, ail et épinards, dans une sauce à la crème fraîche et au paprika qui épaissit doucement à feu doux.

PlatPlat principal

Portions
10 personnes
Préparation
15 min
Temps total
15 min

Ingrédients

  • 1 kg blancs de poulet
  • 500 g crème fraîche
  • 500 g champignons de Paris émincés
  • 400 à 500 g épinards frais ou environ 350 g surgelés
  • 3 oignons émincés
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 100 ml bouillon de volaille
  • 1 cuillère à café paprika
  • 1 noix beurre ou un peu d'huile
  • sel
  • poivre

Préparation

  1. Coupez les blancs de poulet en morceaux assez gros.

    • 1 kg blancs de poulet

  2. Faites chauffer un peu de beurre ou d'huile dans une grande poêle ou une cocotte.

    • 1 noix beurre

  3. Faites dorer le poulet à feu assez vif pendant 7 à 10 minutes.

    • 1 kg blancs de poulet

  4. Salez légèrement et poivrez.

    • sel
    • poivre

  5. Réservez le poulet dans une assiette : il n'a pas besoin d'être complètement cuit à ce stade.

    • 1 kg blancs de poulet

  6. Faites revenir les oignons émincés dans la même poêle pendant 4 à 5 minutes.

    • 3 oignons

  7. Ajoutez les champignons émincés et poursuivez pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient rendu une bonne partie de leur eau.

    • 500 g champignons de Paris

  8. Ajoutez l'ail haché, le paprika et du poivre.

    • 4 gousses d'ail
    • 1 cuillère à café paprika
    • poivre

  9. Faites revenir 1 minute, pas davantage pour ne pas brûler l'ail.

  10. Si vous utilisez des épinards surgelés, faites-les décongeler et laissez évaporer un maximum d'eau avant de poursuivre.

    • 400 à 500 g épinards frais

  11. Ajoutez progressivement les épinards ; frais, ils réduisent énormément, comptez 3 à 4 minutes.

    • 400 à 500 g épinards frais

  12. Remettez le poulet dans la cocotte avec son jus.

    • 1 kg blancs de poulet

  13. Ajoutez environ 10 cl de bouillon de volaille.

    • 100 ml bouillon de volaille

  14. Mélangez et laissez mijoter 10 minutes à feu moyen-doux.

  15. Baissez le feu et ajoutez la crème fraîche.

    • 500 g crème fraîche

  16. Mélangez bien et laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux, sans couvercle, jusqu'à ce que la sauce épaississe autour du poulet.

  17. Goûtez avant de saler davantage, puis terminez par un bon tour de poivre.

    • sel
    • poivre

Notes

Temps total indiqué : environ 45 minutes.

Servez avec des tagliatelles : la sauce à la crème, à l'ail, aux champignons et aux épinards leur va très bien.