Recette
Œufs mimosa à la ciboulette et au bacon
Des œufs mimosa gourmands et relevés, garnis d’un mélange crémeux aux jaunes d''œufs, éclats de lardons croustillants et ciboulette fraîche.
- Portions
- 2 personnes
- Préparation
- 15 min
- Temps total
- 15 min
Ingrédients
- 4 œufs
- 100 g lardons ou bacon
- 10 g ciboulette fraîche ciselée
- 25 g mayonnaise
Matériel
- Poêle
- Couteau
- Planche à découper
- Bol
- Cuillère
Préparation
Faites cuire les œufs 10 minutes dans de l''eau bouillante pour obtenir des œufs durs.
- 4 œufs
Plongez-les immédiatement dans de l''eau froide, écalez-les et coupez-les en deux dans la longueur.
Faites dorer les lardons à sec dans une poêle chaude jusqu''à ce qu''ils soient bien croustillants.
- 100 g lardons ou bacon
Égouttez les lardons sur du papier absorbant et hachez-les finement.
- 100 g lardons ou bacon
Ciselez finement la ciboulette fraîche.
- 10 g ciboulette fraîche
Retirez délicatement les jaunes d''œufs et écrasez-les à la fourchette dans un bol.
- 4 œufs
Mélangez les jaunes écrasés avec la mayonnaise, les lardons hachés et la ciboulette.
- 25 g mayonnaise
- 100 g lardons ou bacon
- 10 g ciboulette fraîche
Garnissez généreusement les demi-blancs d''œufs avec la préparation.
- 4 œufs
Réservez au frais jusqu''au moment de servir.