Recette
Nougat blanc aux amandes et pistaches
Un nougat tendre et parfumé, mêlant la douceur du miel au croquant des amandes et pistaches, parfait pour les fêtes ou une gourmandise maison.
DessertConfiserieDessertFrançaise
- Portions
- 30 morceaux de 15 g
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 30 min
- Repos
- 48 h
- Temps total
- 48 h 40
Ingrédients
- 2 blancs d’œufs
- 250 g miel
- 360 g sucre blanc
- 50 g eau
- 2 feuilles pâte azyme
- 50 g pistaches
- 200 g Amandes
Matériel
- Casserole
- Thermomètre à sucre
- Batteur électrique
- Moule
- Spatule
Préparation
Faites torréfier les amandes et pistaches.
- 50 g pistaches
- 200 g Amandes
Déposez une feuille de pâte pâte azyme au fond du moule.
- 2 feuilles pâte azyme
Porter à ébullition le sucre, le miel et l’eau dans une casserole.
- 250 g miel
- 50 g eau
Faites cuire sans remuer jusqu’à 130 °C.
Retirez du feu.
Fouettez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
- 2 blancs d’œufs
Versez le sirop chaud en filet sur les blancs en continuant de fouetter.
Fouettez jusqu’à épaississement.
Ajoutez les amandes et pistaches à basse vitesse.
- 50 g pistaches
- 200 g Amandes
Transférer rapidement dans le moule et lisser avec les doigts humectés d’eau.
- 50 g eau
Recouvrez d’une deuxième feuille de pâte pâte azyme.
- 2 feuilles pâte azyme
Laissez reposer 2 jours à température ambiante.
Découpez en morceaux.