Crème pâtissière onctueuse à la vanille

Préparation de la crème

1. Placez un plat large ou une plaque au congélateur pour accélérer le refroidissement.

2. Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée puis laisser infuser si possible.

   • 1 gousse vanille
   • 250 g lait entier

3. Blanchissez les jaunes d’œuf avec le sucre.

   • 55 g jaunes d’œuf
   • 50 g sucre semoule

4. Incorporez la poudre à crème au mélange.

   • 25 g poudre à crème

5. Versez un tiers du lait chaud sur le mélange en fouettant.

   • 250 g lait entier

6. Reversez le tout dans la casserole avec le reste du lait.

   • 250 g lait entier

7. Porter à ébullition à feu moyen et cuire au moins 2 minutes en fouettant activement.

8. Faites cuire jusqu’à ce que la crème épaississe puis se détende légèrement.

   • 25 g poudre à crème

9. Refroidir rapidement au réfrigérateur.