Recette
Cannellonis saumon, ricotta et épinards
Cannellonis farcis au saumon fumé, ricotta et épinards, cuits au four dans une sauce crémeuse relevée de muscade.
- Portions
- 20 cannelloni
- Préparation
- 45 min
- Cuisson
- 40 min
- Temps total
- 1 h 25
Ingrédients
Farce
- 300 g épinards hachés
- 200 g saumon fumé
- 400 g ricotta
- 1 oignon jaune émincé
- 1 c.à.c. muscade
- huile d’olive
- sel
- poivre
Sauce crème
- 100 g Beurre
- 100 g farine
- 1 L lait
- sel / poivre / muscade
Assemblage
- 12 cannellonis secs
- 200 g mozzarella râpée
- huile d’olive pour huiler le plat
Matériel
- Plat à gratin
- Poêle
- Casserole
- Spatule
- Couteau
- Râpe à fromage
- Poche à douille
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C.
Épluchez et émince finement l’oignon oignon jaune.
- 1 oignon jaune
Faites chauffer un filet d’huile d’huile d’huile d’olive dans une poêle et fais revenir l’oignon pendant 2 minutes.
- huile d’olive
- huile d’olive
Ajoutez les épinards et laisse cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus. Laisse tiédir.
Coupez le saumon fumé en petits morceaux.
- 200 g saumon fumé
Dans un saladier, mélangez la ricotta, les épinards, le saumon, la muscade, le sel et le poivre.
- 400 g ricotta
- 1 c.à.c. muscade
- sel
- poivre
Remplissez les cannellonis avec la farce à l’aide d’une poche à douille ou d’une spatule.
Huile légèrement un plat à gratin et dispose-y les cannellonis.
Préparez la sauce béchamel en faisant fondre le beurre dans une poele, faites un roux avec la farine et ajoutez progressivement le lait. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
- 1 c.à.c. muscade
- 100 g Beurre
- 100 g farine
- 1 L lait
Versez de la sauce sur le fond du plat, déposez les cannellonis puis recouvrez de la fin de la sauce. Ajouter la mozzarella râpée.
- 200 g mozzarella râpée
Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient cuites et le dessus gratiné.
Notes
Ce plat peut être préparé à l'avance : conserve-le jusqu'à 24 heures au réfrigérateur, bien couvert, puis enfourne au moment de servir.