Recette
Bocaux de cerises au sirop
Cerises entières blanchies, mises en bocaux avec un sirop de sucre, puis stérilisées pour pouvoir être conservées.
- Portions
- 3 bocaux de 1 l
- Préparation
- 1 h
- Cuisson
- 30 min
- Temps total
- 1 h 30
Ingrédients
- 2 kg cerises avec noyau
- 400 g sucre en poudre
- 1 l eau
Préparation
Fiche actuellement non validée, en cours de revue de conformité. Ne suivez pas les étapes de traitement des bocaux et ne stockez pas ces conserves à température ambiante avant validation d’un procédé testé et adapté.
Lavez et équeutez les cerises.
- 2 kg cerises avec noyau
Blanchissez-les 2 minutes.
- 2 kg cerises avec noyau
Dans une casserole, faites dissoudre le sucre dans l'eau chaude.
- 400 g sucre en poudre
- 1 l eau
Mettez les cerises dans des bocaux propres.
- 2 kg cerises avec noyau
Recouvrez les cerises de sirop en laissant 1 à 2 cm sous le bord.
Essuyez le bord des bocaux, puis fermez-les hermétiquement.
Placez les bocaux dans une grande marmite et recouvrez-les d'eau.
Portez l'eau à ébullition.
Stérilisez 30 minutes à partir de l'ébullition.
Laissez refroidir les bocaux dans la marmite.
Vérifiez que les couvercles sont bien creux, signe que les bocaux sont sous vide.
Notes
Stérilisation : durée usuelle de 30 minutes pour des bocaux de 1 l, bocaux entièrement immergés (à vérifier).
Après refroidissement, si le bocal ne s’est pas fermé hermétiquement, ne le rangez pas avec les conserves et suivez les consignes du NCHFP sur le contrôle des joints. Si un bocal déjà stocké devient suspect (couvercle bombé, fuite ou contenu altéré), ne l’ouvrez pas pour goûter et ne le consommez pas ; suivez les consignes du NCHFP sur les conserves altérées.
Fiche actuellement non validée, en cours de revue de conformité. Ne suivez pas les étapes de traitement des bocaux et ne stockez pas ces conserves à température ambiante avant validation d’un procédé testé et adapté.