Blanquette de veau à l’ancienne

Émincez grossièrement les oignons et les carottes. Réservez.

Dans un faitout, déposez l'huile et faites colorer la blanquette.

Ajoutez ensuite les oignons, les carottes, le bouquet Bouquet garni et les champignons.

Laissez cuire pendant 1 heures 30 minutes à petite ébullition.

Égouttez en conservant le jus pour la sauce.

Dans une autre casserolle, faites un roux avec 50 g de beurre, 50 g de farine et 600 g de jus de cuisson.

Avant de servir (optionnel) :Ajoutez les deux jaunes d'oeufs et la crème Crème fraiche. Attention, si vous faites ça alors vous devez consommer la blanquette sans avoir à la réchauffer.