Recette
Accras de morue
Morue dessalée, cuite et émiettée, mélangée à l’oignon, au persil, à l’ail et au piment, puis liée à la farine et frite dans l’huile chaude.
- Portions
- 4 personnes
- Repos
- Dessalage de la morue pendant une bonne journée dans l'eau froide.
Ingrédients
- 1 gousse d'ail
- 1/2 oignon
- 400 g morue salée
- 300 g farine
- 250 ml eau
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude ou levure chimique
- persil
- oignon de pays
- 1 piment antillais
- 1/2 citron vert
Préparation
Mettez la morue à dessaler pendant une bonne journée dans l'eau froide. Changez l'eau régulièrement.
- 400 g morue salée
Faites cuire la morue 5 minutes.
- 400 g morue salée
Émiettez la morue et mettez-la dans un saladier.
- 400 g morue salée
Hachez l'oignon, le persil et l'ail dégermé.
- 1/2 oignon
- persil
- 1 gousse d'ail
Ajoutez le mélange à la morue, puis le piment.
- 1 piment antillais
Ajoutez la farine et l'eau dans le mélange jusqu'à obtenir une pâte semi-épaisse.
- 300 g farine
- 250 ml eau
Dans un autre grand saladier, mettez la levure et versez le jus de citron dessus.
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude ou levure chimique
- 1/2 citron vert
- Cuisson
Faites cuire dans de l'huile bien chaude environ 2 minutes.
Notes
Pour le piment, écrasez-le dans un petit verre d'eau et ajoutez-le selon votre goût. À défaut de piment antillais, utilisez du piment ordinaire.