{"id":370,"date":"2015-08-22T13:05:10","date_gmt":"2015-08-22T12:05:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.informaticien-cuisinier.fr\/?p=370"},"modified":"2022-05-11T17:44:44","modified_gmt":"2022-05-11T16:44:44","slug":"pate-de-campagne-maigre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.informaticien-cuisinier.fr\/?p=370","title":{"rendered":"P\u00e2t\u00e9 de campagne (maigre)"},"content":{"rendered":"<p>Il y a peu, j&rsquo;ai re\u00e7u mon hachoir \u00e0 viande KitchenAid. Quoi de mieux pour le tester qu&rsquo;un bon p\u00e2t\u00e9 de campagne !<\/p>\n<figure id=\"attachment_666\" aria-describedby=\"caption-attachment-666\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.informaticien-cuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/15-P\u00e2t\u00e9-de-campagne-termin\u00e9.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-666\" src=\"http:\/\/www.informaticien-cuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/15-P\u00e2t\u00e9-de-campagne-termin\u00e9-300x169.jpg\" alt=\"P\u00e2t\u00e9 de campagne termin\u00e9\" width=\"300\" height=\"169\" srcset=\"https:\/\/www.informaticien-cuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/15-P\u00e2t\u00e9-de-campagne-termin\u00e9-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.informaticien-cuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/15-P\u00e2t\u00e9-de-campagne-termin\u00e9-1024x576.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-666\" class=\"wp-caption-text\">P\u00e2t\u00e9 de campagne termin\u00e9<\/figcaption><\/figure>\n<p><!--more--><\/p>\n<h1 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #000080;\">P\u00e2t\u00e9 de campagne (maigre)<br \/>\n<\/span><\/h1>\n<p>Ce que je cherchai, c&rsquo;\u00e9tait un p\u00e2t\u00e9 qui \u00e9tait go\u00fbtu mais aussi traditionnel. Vous allez voir, ce p\u00e2t\u00e9 est pour moi un vrai d\u00e9lice.<\/p>\n<p>Cette recette n&rsquo;est pas tr\u00e8s complexe \u00e0 r\u00e9aliser mais vous aurez besoin d&rsquo;un hachoir \u00e0 viande.<\/p>\n<p>Je vous conseille vivement d&rsquo;aller chercher votre viande chez votre boucher ou alors au march\u00e9 car une viande sans go\u00fbt ne vous donnera pas un bon p\u00e2t\u00e9 de campagne.<\/p>\n<p>Ce p\u00e2t\u00e9 est assez maigre mais si vous souhaitez un p\u00e2t\u00e9 plus \u00ab\u00a0tartinable\u00a0\u00bb, allez voir cette recette \ud83d\ude00<\/p>\n<h2><span style=\"color: #000080;\">Ingr\u00e9dients<\/span><\/h2>\n<ul>\n<li>350g d&rsquo;\u00e9paule de porc<\/li>\n<li>300g de lard<\/li>\n<li>250g de gorge de porc<\/li>\n<li>60g de cr\u00e9pine<\/li>\n<li>1 oignon (100g)<\/li>\n<li>1 \u00e9chalote (50g)<\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;armagnac (20g)<\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de porto (20g)<\/li>\n<li>1 bouquet de persil (plat&nbsp;ou fris\u00e9) cisel\u00e9 (15g)<\/li>\n<li>4 feuilles de laurier<\/li>\n<li>1&nbsp;cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9&nbsp;de thym<\/li>\n<li>3&nbsp;petit brin de romarin<\/li>\n<li>1 oeuf<\/li>\n<li>16g de sel fin<\/li>\n<li>3g de poivre<\/li>\n<\/ul>\n<p>Avec ces quantit\u00e9s, vous allez pouvoir faire 900g de p\u00e2t\u00e9 soit 2 terrines pour moi (vous les verrez en photo).<\/p>\n<p>Chez moi, une terrine correspond \u00e0 20 tranches environs. Sachant qu&rsquo;une personne prend deux tranches de p\u00e2t\u00e9 en entr\u00e9e, cette recette correspond \u00e0 une entr\u00e9e pour 10 personnes. Vous en aurez donc pour N,NN\u20ac par personne.<\/p>\n<p>Cette recette se r\u00e9alise en 1 heure demande 3&nbsp;\u00e0 6&nbsp;heures&nbsp;de repos et 5&nbsp;heures&nbsp;de cuisson.<\/p>\n<figure id=\"attachment_665\" aria-describedby=\"caption-attachment-665\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.informaticien-cuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/1-Ingr\u00e9dients-pour-le-p\u00e2t\u00e9-de-campagne.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-665\" src=\"http:\/\/www.informaticien-cuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/1-Ingr\u00e9dients-pour-le-p\u00e2t\u00e9-de-campagne-300x169.jpg\" alt=\"Ingr\u00e9dients pour le p\u00e2t\u00e9 de campagne\" width=\"300\" height=\"169\" srcset=\"https:\/\/www.informaticien-cuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/1-Ingr\u00e9dients-pour-le-p\u00e2t\u00e9-de-campagne-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.informaticien-cuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/1-Ingr\u00e9dients-pour-le-p\u00e2t\u00e9-de-campagne-1024x576.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-665\" class=\"wp-caption-text\">Ingr\u00e9dients pour le p\u00e2t\u00e9 de campagne<\/figcaption><\/figure>\n<p>Cette recette est inspir\u00e9 du site&nbsp;http:\/\/cuisine-facile.com\/ , merci \u00e0 eux !<\/p>\n<h2><span style=\"color: #000080;\">Recette<\/span><\/h2>\n<p>Tout d&rsquo;abord, retirez le cartilage du lard et la couenne si elle est trop dur. Coupez tous les morceaux en petits d\u00e8s pour faciliter le hachage. A cette \u00e9tape, il est&nbsp;<span style=\"text-decoration: underline;\">indispensable<\/span>&nbsp;de peser votre viande car cela va vous permettre de doser les \u00e9pices.<\/p>\n<p>D\u00e9coupez l&rsquo;oignon et l&rsquo;\u00e9chalote en petits morceaux.<\/p>\n<p>A cette \u00e9tape, il va falloir faire la marinade. Versez sur la viande l&rsquo;armagnac et le porto. Ajoutez les oignons, l&rsquo;\u00e9chalote, le thym et le romarin.<\/p>\n<p>Homog\u00e9n\u00e9isez le m\u00e9lange et laissez le m\u00e9lange au minimum 3 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur avec un film.<\/p>\n<p>Hacher le m\u00e9lange et la marinade. Pour cela utilisez un&nbsp;hachoir (ou demandez le \u00e0 votre boucher) avec une grille \u00e0 gros trou.<\/p>\n<p>Homog\u00e9n\u00e9iser de nouveau le m\u00e9lange et ajoutez le persil, l\u2019\u0153uf, le sel et le poivre.<\/p>\n<p>Homog\u00e9n\u00e9iser le m\u00e9lange pour la derni\u00e8re fois c&rsquo;est promis :).<\/p>\n<p>D\u00e9posez une feuille de laurier dans chaque terrine et remplissez les.<\/p>\n<p>Enfournez votre p\u00e2t\u00e9 pendant 2 heures \u00e0 110\u00b0C. Pour ma part, je ne met pas le p\u00e2t\u00e9 au bain marie et il est excellent \ud83d\ude42<\/p>\n<p>Nous voil\u00e0 arriv\u00e9 \u00e0 l&rsquo;\u00e9tape la plus complexe de la recette : vous allez devoir laisser le p\u00e2t\u00e9 repos\u00e9 au minimum deux jours avant de le d\u00e9guster sans quoi il n&rsquo;aura pas d\u00e9velopp\u00e9 tous ses ar\u00f4mes.<\/p>\n<figure id=\"attachment_666\" aria-describedby=\"caption-attachment-666\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.informaticien-cuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/15-P\u00e2t\u00e9-de-campagne-termin\u00e9.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-666\" src=\"http:\/\/www.informaticien-cuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/15-P\u00e2t\u00e9-de-campagne-termin\u00e9-300x169.jpg\" alt=\"P\u00e2t\u00e9 de campagne termin\u00e9\" width=\"300\" height=\"169\" srcset=\"https:\/\/www.informaticien-cuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/15-P\u00e2t\u00e9-de-campagne-termin\u00e9-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.informaticien-cuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/15-P\u00e2t\u00e9-de-campagne-termin\u00e9-1024x576.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-666\" class=\"wp-caption-text\">P\u00e2t\u00e9 de campagne termin\u00e9<\/figcaption><\/figure>\n<div>\n<h2><span style=\"color: #000080;\">D\u00e9gustez \ud83d\ude42<\/span><\/h2>\n<p>Des avis, des questions ou des envies n&rsquo;h\u00e9sitez pas \u00e0 me laissez des commentaires !<\/p>\n<h2><span style=\"color: #000080;\">Quelques images pour vous orienter !<\/span><\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"ngg_displayed_gallery mceItem\" src=\"http:\/\/www.informaticien-cuisinier.fr\/index.php\/nextgen-attach_to_post\/preview\/id--700\" alt=\"\" data-mce-placeholder=\"1\"><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il y a peu, j&rsquo;ai re\u00e7u mon hachoir \u00e0 viande KitchenAid. Quoi de mieux pour le tester qu&rsquo;un bon p\u00e2t\u00e9 de campagne !<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_crdt_document":"","wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[7],"tags":[101,12,3,86],"class_list":["post-370","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-entree","tag-campagne","tag-entree-2","tag-pate-2","tag-porc"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.informaticien-cuisinier.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/370","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.informaticien-cuisinier.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.informaticien-cuisinier.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.informaticien-cuisinier.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.informaticien-cuisinier.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=370"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.informaticien-cuisinier.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/370\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1736,"href":"https:\/\/www.informaticien-cuisinier.fr\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/370\/revisions\/1736"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.informaticien-cuisinier.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=370"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.informaticien-cuisinier.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=370"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.informaticien-cuisinier.fr\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=370"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}