{"id":323,"date":"2014-08-20T13:18:50","date_gmt":"2014-08-20T12:18:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.informaticien-cuisinier.fr\/?p=323"},"modified":"2014-09-11T20:24:21","modified_gmt":"2014-09-11T19:24:21","slug":"veloute-de-carottes-cumin-et-allumette-de-lard","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.informaticien-cuisinier.fr\/?p=323","title":{"rendered":"Velout\u00e9 de carottes, cumin et allumettes de lard"},"content":{"rendered":"<p>Profitant d&rsquo;un temps agr\u00e9ablement ensoleill\u00e9, je suis all\u00e9 faire ce que j&rsquo;aimerais faire plus souvent : mon march\u00e9. Passant devant le stand du primeur local, je n&rsquo;ai pas pu r\u00e9sister devant de magnifiques carottes ! Alors maintenant il faut les cuisiner et, je suis particuli\u00e8rement fier de cette recette \ud83d\ude42<\/p>\n<figure id=\"attachment_324\" aria-describedby=\"caption-attachment-324\" style=\"width: 225px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.informaticien-cuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/Velout\u00e9_carottes_cumin_lard_termin\u00e9.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-324\" src=\"http:\/\/www.informaticien-cuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/Velout\u00e9_carottes_cumin_lard_termin\u00e9-225x300.jpg\" alt=\"Velout\u00e9 carottes cumin lard termin\u00e9\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.informaticien-cuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/Velout\u00e9_carottes_cumin_lard_termin\u00e9-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.informaticien-cuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/Velout\u00e9_carottes_cumin_lard_termin\u00e9-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.informaticien-cuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/Velout\u00e9_carottes_cumin_lard_termin\u00e9.jpg 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-324\" class=\"wp-caption-text\">Velout\u00e9 carottes cumin lard termin\u00e9<\/figcaption><\/figure>\n<p><!--more--><\/p>\n<h1 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #000080;\">Velout\u00e9 de carottes, cumin et allumettes de lard<br \/>\n<\/span><\/h1>\n<p>Ce velout\u00e9 est vraiment excellent, doux et les \u00e9pices se marient parfaitement avec la carottes. Mais par dessus tout, je crois que c&rsquo;est les allumettes de lard (r\u00e9alis\u00e9es par mes soins bien s\u00fbr) qui subliment ce plat. Le petit gout sal\u00e9 du lard avec le go\u00fbt subtilement sucr\u00e9 de la carottes : une r\u00e9ussite !<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #000080;\">Ingr\u00e9dients<\/span><\/h2>\n<ul>\n<li>3 tranches de lard<\/li>\n<li>500g de carottes \u00e9pluch\u00e9es (750g de carottes avec fanes ou 600g de carottes non \u00e9pluch\u00e9es)<\/li>\n<li>1 pomme de terre de 100g environs<\/li>\n<li>1 oignon de 150g environs<\/li>\n<li>325mL d&rsquo;eau<\/li>\n<li>125g de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse<\/li>\n<li>4g de cumin<\/li>\n<li>2g de curry<\/li>\n<li>Sel, poivre et fleur de sel<\/li>\n<\/ul>\n<p>Avec ces ingr\u00e9dients vous pourrez d\u00e9guster 3 bons gros bol de soupe (850g environs).Pour tous ces ingr\u00e9dients, j&rsquo;en ai eu pour 2,5\u20ac.<\/p>\n<p>Cette recette se r\u00e9alise en 40\u00a0minutes environs si vous mettez le lard \u00e0 cuire ne m\u00eame temps que vous faites cuire la soupe.<\/p>\n<figure id=\"attachment_330\" aria-describedby=\"caption-attachment-330\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.informaticien-cuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/Ingr\u00e9dients-du-velout\u00e9-carottes-cumin-lard-termin\u00e9.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-330\" src=\"http:\/\/www.informaticien-cuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/Ingr\u00e9dients-du-velout\u00e9-carottes-cumin-lard-termin\u00e9-300x168.jpg\" alt=\"Ingr\u00e9dients du velout\u00e9 carottes cumin lard termin\u00e9\" width=\"300\" height=\"168\" srcset=\"https:\/\/www.informaticien-cuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/Ingr\u00e9dients-du-velout\u00e9-carottes-cumin-lard-termin\u00e9-300x168.jpg 300w, https:\/\/www.informaticien-cuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/Ingr\u00e9dients-du-velout\u00e9-carottes-cumin-lard-termin\u00e9-1024x576.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-330\" class=\"wp-caption-text\">Ingr\u00e9dients du velout\u00e9 carottes cumin lard termin\u00e9<\/figcaption><\/figure>\n<h2 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #000080;\">Recette<\/span><\/h2>\n<p>Tout d&rsquo;abord, je vous conseille de commencer par mettre \u00e0 cuire le lard \u00e0 180\u00b0C 30 minutes dans le four sur du\u00a0papier sulfuris\u00e9. D\u00e8s que le lard est bien cuit\u00a0(peut \u00eatre avant les 30 minutes), sortez le du four et laissez le refroidir pour qu&rsquo;il devienne croustillant.<\/p>\n<p>Pendant que le lard cuit, \u00e9pluchez\u00a0les carottes, l&rsquo;oignon et la pomme de terre. D\u00e9coupez le tout en petits morceaux pour acc\u00e9l\u00e9rer la cuisson.<\/p>\n<p>D\u00e9posez tous les l\u00e9gumes dans une casserole, ajoutez l&rsquo;eau, le cumin, le curry, le sel et le poivre. Mettez \u00e0 cuire durant 30 minutes \u00e0 feu moyen (petit bouillon).<\/p>\n<p>Un petit conseil : couvrez la casserole. Si vous ne couvrez pas la casserole, l&rsquo;eau s&rsquo;\u00e9vaporera et votre velout\u00e9 ne sera pas assez liquide.<\/p>\n<p>Une fois les 30 minutes termin\u00e9es, mixez au maximum vos l\u00e9gumes, ajoutez la cr\u00e8me et finissez de mixer le tout.<\/p>\n<p>Votre lard doit commencer \u00e0 refroidir vous pouvez donc le d\u00e9couper en petites allumettes.<\/p>\n<p>A ce moment l\u00e0, votre velout\u00e9 est pr\u00eat et manque un petit peu de sel : c&rsquo;est normal. Nous allons finir l&rsquo;assaisonnement en d\u00e9posant sur le dessus de votre bol quelques grains de fleur de sel (n&rsquo;en mettez pas trop sinon le sel prendra le dessus sur votre velout\u00e9). Enfin, d\u00e9posez quelques allumettes de lard sur le velout\u00e9.<\/p>\n<p>Un dernier petit conseil : pour d\u00e9guster au mieux le velout\u00e9, ne prenez pas simplement la couche du dessus du velout\u00e9 qui risque d&rsquo;\u00eatre trop sal\u00e9 seule \ud83d\ude00 .<\/p>\n<figure id=\"attachment_324\" aria-describedby=\"caption-attachment-324\" style=\"width: 225px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"http:\/\/www.informaticien-cuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/Velout\u00e9_carottes_cumin_lard_termin\u00e9.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-324\" src=\"http:\/\/www.informaticien-cuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/Velout\u00e9_carottes_cumin_lard_termin\u00e9-225x300.jpg\" alt=\"Velout\u00e9 carottes cumin lard termin\u00e9\" width=\"225\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.informaticien-cuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/Velout\u00e9_carottes_cumin_lard_termin\u00e9-225x300.jpg 225w, https:\/\/www.informaticien-cuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/Velout\u00e9_carottes_cumin_lard_termin\u00e9-768x1024.jpg 768w, https:\/\/www.informaticien-cuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/Velout\u00e9_carottes_cumin_lard_termin\u00e9.jpg 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-324\" class=\"wp-caption-text\">Velout\u00e9 carottes cumin lard termin\u00e9<\/figcaption><\/figure>\n<div>\n<h2 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #000080;\">D\u00e9gustez \ud83d\ude42<\/span><\/h2>\n<p>Des avis, des questions ou des envies n&rsquo;h\u00e9sitez pas \u00e0 me laissez des commentaires !<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #000080;\">Quelques images pour vous orienter !<\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"ngg_displayed_gallery mceItem\" src=\"http:\/\/www.informaticien-cuisinier.fr\/index.php\/nextgen-attach_to_post\/preview\/id--363\" alt=\"\" \/><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Profitant d&rsquo;un temps agr\u00e9ablement ensoleill\u00e9, je suis all\u00e9 faire ce que j&rsquo;aimerais faire plus souvent : mon march\u00e9. 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